Ответ на вопрос 1.
Мне наиболее оптимальным вариантом видится смешанный курс.
Ответ на вопрос 2.
Учитывая отдельные особенности организации образовательного процесса в ведомственных образовательных организациях, считаю, что некурируемый курс может быть использован при организации самостоятельной работы обучающихся. Готового курса нет. Возможно было бы создать курс по дисциплине "Трудовое право".